Description
Olio Extravergine di Oliva Biologico Tenute Vaccaro Palma di Montechiaro.
Recipiente di latta di 1L. L’ olio extravergine di oliva Biologico della Tenuta Vaccaro di Palma di Montechiaro, in provincia di Agrigento, è un olio con alto contenuto di polifenoli ed una bassa acidità. Caratteristico è il sapore “fruttato verde”, “amaro” dovuto all’abbondanza di flavonoli e leggermente “piccante” caratteristica dell’olio evo prodotto all’inizio della raccolta da olive verdi o appena invaiate. L’ olio EVO è prodotto dalle piante di Leccino, Biancolilla, Frantoio, Nocellara del Belice, Nocellara Messinese, Coratina, Cerasuola e Giarraffa.
L’azienda segue gli standard di qualità e il disciplinare di coltivazione in agricoltura biologica imposto dal Ministero delle Politiche agricole. Secondo lo standard il raccolto inizia nel periodo dell’invaiatura successivamente si eseguono tutte le varie fasi di spremitura e molitura a freddo. La commercializzazione avviene, stoccando il prodotto ottenuto, sia esso Monovarietale (n. 2 prodotti Nocellara del belice – Coratina) che il brand delle restanti varietà presenti in azienda, in silos di acciaio in assenza di ossigeno e mantenuti al buio, per evitare che la luce determini reazioni chimiche deteriorando e variando la qualità del prodotto. L’olio è commercializzato, in latte da 5 litri, 3 litri e bottiglie di 50 e 75 ml.
Caratteristiche e proprietà nutrizionali dell’olio EVO
L’olio extravergine di oliva è un alimento altamente energetico (899 Kcal per 100 ml). L’olio EVO è considerato il condimento con il migliore bilanciamento di grassi ed è costituito al 99,9% da lipidi.
Altre caratteristiche:
- Privo di colesterolo.
- Estremamente ricco di acidi grassi monoinsaturi (oltre 77%): acido oleico 76%.
- Apporta l’8% di acidi grassi polinsaturi: acido linoleico 7,1% e acido linolenico 0,7%.
- Povero di grassi saturi (15% circa): acido palmitico 11%, acido stearico 3,2% e acido arachidonico 0,8%.
L’elevato contenuto di acidi grassi monoinsaturi, in particolar modo di acido oleico, rende l’olio EVO particolarmente resistente e stabile alle alte temperature.
Importante, dal punto di vista biologico è la presenza di :
- Polifenoli: sostanze a potente azione antiossidante il cui contenuto è direttamente proporzionale alle note amare e piccanti dell’olio; gli olii di qualità più elevata ne possono contenere ben oltre 250 mg/kg.
- Vitamina E: vitamina a forte azione antiossidante, funge da debole vasodilatatore, antitrombotico e rinforza le pareti dei capillari; regolarizza la produzione ormonale e tende a favorire un aumento del colesterolo buono. 100 ml di olio EVO ne contengono circa 22,4 mg.
- Squalene: sostanza ad azione antiossidante.
Olio Extravergine di Oliva Biologico Tenute Vaccaro Palma di Montechiaro, è un Olio Certificato
