Description

Olio Extravergine di Oliva Biologico Tenute Vaccaro Palma di Montechiaro.

Bottiglia in vetro da 500ml . L’ olio extravergine di oliva Biologico della Tenuta Vaccaro di Palma di Montechiaro, in provincia di Agrigento, è un olio con alto contenuto di polifenoli ed una bassa acidità. Caratteristico è il sapore “fruttato verde”, “amaro” dovuto all’abbondanza di flavonoli e leggermente “piccante” caratteristica dell’olio evo prodotto all’inizio della raccolta da olive verdi o appena invaiate. L’ olio EVO è prodotto dalle piante di Leccino, Biancolilla, Frantoio, Nocellara del Belice, Nocellara Messinese, Coratina, Cerasuola e Giarraffa.

L’azienda segue gli standard di qualità e il disciplinare di coltivazione in agricoltura biologica imposto dal Ministero delle Politiche agricole. Secondo lo standard il raccolto inizia nel periodo dell’invaiatura successivamente si eseguono tutte le varie fasi di spremitura e molitura a freddo. La commercializzazione avviene, stoccando il prodotto ottenuto, sia esso Monovarietale (n. 2 prodotti Nocellara del belice – Coratina) che il brand delle restanti varietà presenti in azienda, in silos di acciaio in assenza di ossigeno e mantenuti al buio, per evitare che la luce determini reazioni chimiche deteriorando e variando la qualità del prodotto. L’olio è commercializzato, in latte da 5 litri, 3 litri e bottiglie di 50 e 75 ml.

Caratteristiche e proprietà nutrizionali dell’olio EVO

L’olio extravergine di oliva è un alimento altamente energetico (899 Kcal per 100 ml). L’olio EVO è considerato il condimento con il migliore bilanciamento di grassi ed è costituito al 99,9% da lipidi.

Altre caratteristiche:

Privo di colesterolo.
Estremamente ricco di acidi grassi monoinsaturi (oltre 77%): acido oleico 76%.
Apporta l’8% di acidi grassi polinsaturi: acido linoleico 7,1% e acido linolenico 0,7%.
Povero di grassi saturi (15% circa): acido palmitico 11%, acido stearico 3,2% e acido arachidonico 0,8%.

L’elevato contenuto di acidi grassi monoinsaturi, in particolar modo di acido oleico, rende l’olio EVO particolarmente resistente e stabile alle alte temperature.

Importante, dal punto di vista biologico è la presenza di :

Polifenoli: sostanze a potente azione antiossidante il cui contenuto è direttamente proporzionale alle note amare e piccanti dell’olio; gli olii di qualità più elevata ne possono contenere ben oltre 250 mg/kg.
Vitamina E: vitamina a forte azione antiossidante, funge da debole vasodilatatore, antitrombotico e rinforza le pareti dei capillari; regolarizza la produzione ormonale e tende a favorire un aumento del colesterolo buono. 100 ml di olio EVO ne contengono circa 22,4 mg.
Squalene: sostanza ad azione antiossidante.